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食品科普：
（二）西餐正餐服务
西餐正餐主要指午、晚餐，因为欧美客人很重视午、晚餐，因此，其用餐时间较长、服务技术要求较高。一般要求服务员需经严格培训后才能上岗，除了掌握各种服务技能外，还应掌握客前烹制技能，了解客人心理，具有高超的服务技巧和熟练的外语会话能力。
西餐正餐服务分为迎宾领位、开单点菜、看台服务收款服务和告别客人五个阶段，其中迎宾领位、收款服务和送别客人的操作方法与中餐基本相同。
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