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食品科普：
（四）成本费用的管理
门店的费用由总部或地区总部规定细目范围及开支标准，不允许分店随意扩大和超标。总部、地区总部管理人员按职责确定基本工资。奖金额度根据盈利情况具体确定，并按规定报有关部门审核批准。各门店单独核算内部经营成果，对主要经济指标实行量化管理，纳入考核体系。对门店人员，一般由总部或地区总部根据综合指标考核情况，区别不同门店客观条件的优劣，在国家核定工资总额额度内，制定企业内部的工资分配方案。
（五）收入和利润的管理
门店每日销售款必须存入总部或地区总部指定的银行，并直接向总部或地区总部报送销售日报表、销量流水收款单等。门店无权决定折扣、折让，总部或地区总部对折扣、折让的商品品种、范围、时限和幅度要严格规定、统一筹划。门店应根据库存商品的质量、时限等，及时向总部或地区总部提供实施商品折扣、折让的意见。
总部或地区总部应根据内部经济责任制的要求，对各店的利润分别进行明细核算，并通过配货数量、销货数量、存货数量、售价金额和费用开支数额等对分店的利润进行监控。连锁企业按规定缴纳税款后，其总部或地区总部应严格按《商品流通企业财务制度》等规定对税后利润进行分配。
此外，总部或地区总部应及时编报财务报告。实行“总部一地区总部”管理模式的，连锁企业总部于年度终了后还应编报合并会计报表。直营连锁的其它财务管理，仍按现行财务制度规定执行。
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