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食品科普：
连锁餐馆在设计菜式时，还应分析各菜式对销售利润的贡献能力。运用ABC分析法进行分析，是许多著名餐饮企业经营的重点。这种方法把占整个销售额75%的菜式称为A，占销售额20%的菜式称为B，而占销售额5%以下的称为C。
A是餐饮企业的经营重点，而且要将B努力创造成A类产品，C类产品原则上应停止销售。不过虽然C类产品仅占销售额的5%，在选择时，也应谨慎从事。如果位于销售额的第亠位与第二位的菜式种类加在一起的销售额占总销售额的50%以上，就能发挥出与餐馆店名一样的菜式名称竞争力。如麦当劳、肯德基等餐饮连锁店都限定其菜式种类。菜式名称与企业名称几乎同样具有感召力，在消费者心目中代表了企业的形象。
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