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食品科普：
①采购功能：对餐饮连锁餐馆经营所需的一切设备、物品、原料进行采集。此项功能是配送中心整体功能发挥的主要基础。
②加工功能：对采购来的食品原料进行简单加工，以适合配送和储存。对食品原料的加工应注意避免影响食品的烹饪和口味。
③分拣功能：按照各连锁店的不同要求，对各种物品、原料进行有效选择，按一定的种类、规格、数量进行理货。
①配组功能：将各连锁店所需的不同物品、原料进行配货、分放和分装。
⑤仓储功能：通过集中库存来实行对各连锁店的服务。
⑥运输功能：将分装、配组好的货物送到各个店铺。
尽管餐饮连锁企业具有多种模式，但配送中心的多样化功能使各类餐饮连锁企业都受益匪浅，即获得了核心优势和外延优势。
①核心优势：配送中心的正常运行有利于实现规模效益，而连锁经营的最大特征与优势就是规模效益。对于直营连锁的餐饮企业来说，就是通过高度集中的采购与配送以及集中的库存行为，降低单位费用。对于自愿连锁的餐饮企业来说，就是将分散、零星的店铺原料配送集中起来，有一个专业的供应公司与配送中心统一进行，形成一定的经营规模，使各个店铺分享效益。对于特许连锁餐饮企业来说，特许权所有人通过配送中心保证特许制度的完善，既保证特许权所有人能够以较低的价格取得优质的食品原料，又可以增加特许权转让的诱惑力，从而使连锁店数量不断增加，配送规模不断扩大，形成良性循环。
②外延优势：配送中心能通过聚集作用，将各个店铺的分散进货转变为集中进货，由分散的小规模汇集成大规模，最终取得较低的进价并降低流通费用。配送中心也能通过媒介作用使流通环节减少，将长距离流通转变为短距离流通，降低费用，使价廉物美成为可能，这样规模扩大才会得到内在动力。配送中心还可以利用专业化的储运装卸设备和现代化的信息系统，使物流作业达到高效。否则，配送中心难以配送较大规模的食品原料，将使整个连锁企业陷入瘫痪。
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