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食品科普：
配送，即送货的意思。在连锁企业的物流管理系统中，配送是一种特殊的、综合的活动形式，其核心是将货物送达到指定的场所，围绕此核心必须进行一系列的采购、储存、运输等活动。配送中心对于连锁经营的企业来说，就是运送物品的循环系统。如果没有这个系统或这个系统运转不灵，都会使连锁企业处于瘫痪状态。
因此，餐饮连锁企业也需要建立“中央工场”，即配送中心，对一定地域范围内的店铺实行统一采购、集中储备、集中加工，把加工后的原料或半成品送至各店铺，使其稍作加工便可售出，既能保证产品质量、降低产品成本，又能减轻分店负担；加快经营效率。
例如大家乐集团在香港的连锁店全由总厨房统一供应半成品原料，以保证所有分店的食品品种、质量、价格一致。“大家乐”不仅提供西式快餐，也供应适合港人口味的多种中式快餐。早、午、晚加上茶市供应的产品品种达到200多个。总厨房负责将原料进行最大限度的加工处理，如蔬菜车间的工作任务是将各类蔬菜切配成丁、块、片等半成品。每天上午九点以前，集团的保温车将各种半成品送至港九100多家分店。
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