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食品科普：
对特许连锁公司来说，最重要的是特许转让合同。合同规定总部给予加盟店的权利和对此承担的责任，同时也规定加盟店必须承担的义务，即总部允许加盟店使用其商号、商标等营业象征和提供相应的经营技术以及服务，而加盟店则必须为从事规定的事业投入必要的资金，并在总部的领导下经营，总部也必须保证加盟店获得合同规定的收益。
特许经营所涉及的行业类型相当多，几乎包括所有的零售业和服务业。在美国，餐饮业一直是特许经营的主力。目前，美国餐饮业各种特许连锁店总数达103 313家，其中，麦当劳公司是美国也是全世界最大的特许连锁公司。
从发展过程来看，在三种连锁经营形式中，特许连锁是最早出现的，当发展到一定规模时，才成为正规连锁，而自由连锁则是正规连锁的产物，是中小批零商店为了对抗大零售店的正规连锁而采取的策略。在实际运作中，这三种类型互相交汇、相互融合、优势互补。以下对三种形式的区别作一总结：
①总部和分店的关系不同。特许连锁的总部与加盟店之间是合同关系。正规连锁则是总部对店铺统一管理，总部与店铺之间是管理与被管理的关系。自由连锁总部与店铺之间是协商与服务的关系。
②所有权与经营权的结合程度不同。特许连锁的总部拥有经营权，加盟店铺保留所有权。正规连锁的所有权与经营权高度集中于总部。自由连锁的所有权与经营权归各店铺，但总部对店铺进行经营上的指导与服务。
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