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食品科普：
二、餐饮单据的编号
使用收银机控制餐厅收银作业，即使强化控制手段，也不能完全防止收银方面的差错，仍需对帐单等单据实行编号控制。帐单编号控制的程序如下。
（一）事先编号
所有帐单都必须按顺序编号，即在印刷帐单时印上事先排好的号码。
（二）登记保管
未发放的帐单应设专人保管；发放时，应将领用人、领出的张数、领出的号码逐一登记在案。
（三）按序使用
帐单必须按顺序一张接一张使用。今天使用的第一张帐单的号码必须接续昨天使用的最后一张帐单的号码，不得跳过某些帐单，使用后面号码的帐单。如因某种原因确需取消某些帐单，应盖上“作废”的印戳，由餐厅经理审核签名，并保留这张帐单，将其与其它帐单一起传递上交，以保持帐单顺序编号的完整性。
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