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食品科普：
（四）科学的管理手段
单体经营的餐饮企业，产品的生产、销售都集中于同一个经营单位，而连锁企业总部对外面向众多的供应商，对内面向众多的连锁店。要想制定出正确的经营方针和策略，并能使这个庞大的系统有效运作，从而成功地达到多位一体，这主要取决于连锁公司的管理水平。连锁经营成功的关键在于树立社会化大生产的观念和引入相关机制，科学管理是其核心。如果一个企业管理不善，面临困境，却幻想通过连锁经营摆脱，这是不可能的。缺少科学的管理，连锁经营就会成为无源之水、无本之木。
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