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食品科普：
餐厅是食品企业的前台，是销售和消费的场所。餐厅的服务是餐饮管理的重要内容，这不仅因为餐厅服务质量直接涉及到食物产品的销售，而更重要的是服务本身就是食品企业产品的一部分。因此，任何一个食品企业都非常重视餐厅的服务质量。
餐厅是食品企业的一部分，是整个组织机构的一部分，因此餐厅的服务组织都是直线式的。这种组织形式权力集中、责任明确、机构简单，从上到下进行垂直领导。
餐厅组织形式的设置既要考虑本企业的规模、档次、服务宗旨，又要适应经营的需要。一种合理的组织形式是餐饮企业经营成功的基本保证。
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