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食品科普：
（二）食品企业成本费用的分类
1.按照成本费用与经营业务量的关系划分
（1）固定成本或固定费用（Fixed cost）是指其总额不随着经营业务量的增减而变动的固定成本（费用）。固定成本（费用）一般包括工资、租金、折旧费、利息费、保险费等。
（2）变动成本或变动费用（Variable cost）是指其总额随着经营业务量的变化而成比例变化的变动成本（费用）。变动成本（费用）主要包括经营中的各项直接支出，如售出的食品饮料成本。
（3）混合成本（费用）（Mixed cost）是指其总额中既包含变动成本（费用）部分也包含固定成本（费用）部分的成本（费用）项目。混合成本（费用）主要包括电话费用、汽车租赁费用、行政报酬、维修保养费等。如电话费用中，固定部分是指系统租金，即无论打电话次数多少都必须支付的固定费；变动部分是随打电话次数增加而增加支出的费用，即电话计次费用。对混合成本（费用）要采用定方式将其分解，使之分为固定部分和变动部分。进行分解的方式可以采用高低点法、散点图法和回归分析法等。前两种方法比较简单但不太精确；第三种方法虽然较准确，但工作量较大。采用何种方法进行分解应依据食品企业管理的不同目的及具备的条件灵活选择。
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