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食品科普：
冷暖气设备、水电设备、冰箱设备和消防设备等一般由后勤机修人员负责维修保养。但是服务人员也经常接触这些设备，应该了解掌握这些设备的性能和使用方法
（一）空气调节器
餐厅内的空气调节器目前主要有窗式、卧式、立柜式和中央空调等几种。使用时要按规定操作，不能让水溅在开关上，以免发生漏电触电事故。在使用中如闻到焦味或听到金属相碰声，应立即通知工程部门进行检修。每隔二三个月，要清洗一次进风滤网和空调器表面，保持通风流畅、设备整洁，但切忌用去污粉以及其它酸性的洗涤用品擦洗。
（二）水电设备
每个服务人员对所在楼面或餐厅的水、电开关和总闸门的位置要一清二楚，并能掌握调换保险丝等简单的修理技术，还要经常注意检査坐便器、水箱是否漏水，检査台灯、吊灯、壁灯是否明亮，如发现损坏，要及时报修或调换。
（三）电冰箱
餐厅内的电冰箱供贮藏啤酒、汽水、冷饮和其它食品用，要保持冰箱内的温度，切勿把热水、热食品放入冰箱内冷藏。冰箱要定期除霜、擦洗。（四）打蜡机
（四）打蜡机
也叫磨光机，是专门用于地板打蜡磨光的。打蜡机主要由马达、电容、齿轮、链条、磨盘和棕刷等部件组成。使用时只有接上电源，马达即能（单相）动，由链条带动棕刷进行磨光。如闻马达声响不对或马达发动不起，必须先切断电源再检查原因，排除故障。机器使用后应除去残蜡，保持清洁，以免残留结块，损坏棕刷。
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