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食品科普：
①小型酒吧要求调酒员每售出一杯饮料立即就收款，并立即在能打印收据的特殊记录簿上记录每笔销售额，再将收据和找头起交给顾客。
②在许多酒吧，特别是赊销的酒吧，调酒员在使用收银机记录每笔销售额的同时，还必须使用顾客帐单加以控制。要求调酒员将帐单放在顾客面前，如果再点饮料，调酒员可在同一份帐单上为每一位顾客累计销售额，顾客准备走时，调酒员将顾客帐单上的现售或赊销金额打入收银机。计帐的顾客帐单应立即送总服务台过帐。每天营业结束时，收银机记录的饮料销售总额应等于现售和赊销总额之和。
③酒吧调酒员在配制饮料、将帐单款项打入收银机时，应在帐单上盖计时章。顾客付款后，调酒员或服务员在帐单上应再盖计时章，然后将帐单放在一只加锁的箱子里，箱子里的帐单应在每天抄录收银机读数时取出。
④由财务人员查对短缺的两次加盖计时章的顾客帐单，若发现两个计时章时间段太长，则该帐单就有使用过两次的可能性。
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