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食品科普：
酒吧服务员通过“误用”收银机，盗窃现金现象：
①职工只在收银机上打入总金额，忘记或故意“忘记”一笔或几笔款项。
②酒吧服务员未将销售额记录在收银机销售日记帐上或打印记录纸带上，下班后私自取走钱款。
③在既出售整瓶酒又出售杯酒的企业里，酒吧调酒员不打入每杯酒的价格，待一瓶酒斟完后按整瓶酒的售价记录销售额，贪污差价，从而使饮料成本率提高。
④在顾客的帐单上少记金额，按少记的金额打入收银机，贪污差额，或重复使用点过同样饮料的顾客帐单。
⑤收银机操作人员偷盗支票或压印顾客信用卡的记帐凭证，用于替换收银箱中的现金。
因此正确使用收银机、制定顾客销售帐单控制程序，对搞好营业收入控制是极为重要的。管理人员应有意识地确定酒水销售控制程序，定期抽查，使酒水的成本率降低，提高酒吧的经济效益。
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