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食品科普：
餐饮企业每月至少要对餐饮原料的库存盘点一次,统计库存的价值。月末是会计期结束的日子,企业要在每个月末对库存盘点一次。库存盘点能全面清点库房的库存物资,检查原料的实际存贷额是否与账面额相符,以便控制库存物资的短缺。通过库存盘点;能计算和核实每月月末的库存额和餐饮成本消耗,为编制每月的资金平衡表和经营情况表提供依据。
(一)库存原料的计价方法
要计算库存原料的价值,必须确定库存原料的计价方法。在实地清点各种原料后,原料数量与各种原料的单价相乘便得各种原料的价值,各种原料价值相加便得到原料的库存额。然而,有时同种原料在不同时间的购进价格是不同的。在核算库存额时,有必要先确定库存原料的单价。
1,实际进价法
如果企业在库存的原料上粘贴或挂上库存标牌,标牌上写有进货的单价,那么采用实际进价作为领料的原料单价和库存原料的单价就比较简单也最合理。
2,先进先出法
如果不用货物标牌注明价值,可按照原料库存卡上进料日期的先后,先购进的在发料时先计价发出,而月末库存则以最近价计价。
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