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食品科普：
3,后进先出法
一般情况下,市场价格总呈增长趋势,采用后进先出法可使记入餐饮成本的原料价值较高而记入库存原料的价值较低,这样出现在经营情况表上的经营利润会偏低,可少交所得税。采用此法在实际发料时,还是坚持将先进的原料先发出去,只是价值的计算采用后进先出法。
4,平均价格法
如果企业贮存的原料数量较大,其市场价格波动也较大,采用上述方法计价太复杂时,可采用平均价格法,其是将全月可动用原料的总价值除以总数量计算出单价,因其需要计算可动用原料的全部价值和平均价格,比较费时,故应用不十分广泛。
5．最后进价法
如果企业不采用货物标牌,也无原料库存卡反映各次进货价格,为方便计算库存额可采用最后进价法,其是一律以最后一次进货的价格来计算库存的价值。这种方法计价最简单,如果库房没有一套完整的记录制度,或者为了节约盘存时间,可采用此法。当然其计算的月末库存额不太精确,往往会偏高或偏低。
用上述5种方法计价会使月末库存额的价值不一,企业要根据财务制度和库存管理制度确定一种计价方法并统一按该计价法计算,不得随意变动。
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