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食品科普：
(四)要注重厨房工作环境的设计
厨房是一个被高温、高湿、高噪音所围绕的场所,在这种环境下工作,员工的心理承受能力降低,很容易产生疲劳感,影响到生产效率和产品质量。而设计合理的工作环境却能使员工保持一种愉悦轻松的心情,不仅能降低员工的体能消耗,还可以提高员工生产的积极性。
(五)要符合卫生和安全的要求
厨房卫生是菜点质量的根本保证,其关系到顾客的身体健康、食品企业的声誉。在厨房设计时,应把卫生始终放在重要的位置上,并且要符合卫生防疫的要求。厨房安全方面的设计,首先要避免对员工的人身伤害,诸如防火灾、防漏电、地面的防滑等等。有
安全的工作环境,才会生产出高质量的菜点。
综上所述,厨房设计时,一定要先思后行,在思的过程中要谨慎而周密,方方面面考虑周全,否则一旦厨房的设备、设施安装完毕、固定下来,再想改变原来的设计不仅困难重重,还会造成人力、财力、物力、时间等的不必要的浪费。
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