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食品科普：
锯骨机是用来分割大块带骨原料的机器。加工原料置于锯骨机工作台面的锯齿前端,然后根据烹调成形要求,调节挡板,确定加工厚度,打开锯骨机侧面的开关,用专门的塑料板推动原料,使锯条缓缓锯进原料。锯骨机可用来分割火腿、大排、肋骨、脚爪、牛排等带骨原料及水冻大块原料,特别是可切割西式牛排,由于其加工厚度易于控制,出品成形整齐、工效高,是其它设备无法比拟的。
切碎机又称多功能粉碎机,因为其配有多种刀具,可以快速切出片块等多种形状,还可以进行切剁、揉搓、粉碎等工作,用于加工肉片、肉蓉、面包粉等较为方便,所以一般厨房普遍使用。切碎机由不锈钢底座、圆形盛料桶、各种刀片、有机玻璃盖及一根转轴组成,按其调速方式可分为多速切碎机、无级调速切碎机和自动控制切碎机三种。
拌粉机有立式、卧式及可倾式之分,用不锈钢材料制成。用于拌和各种糕点、面包、饼干等制作原料,也可拌颗粒或粉状原料。工效高,搅拌均匀,是主食及面点制作必不可少的设备之一。
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