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食品科普：
(四)多功能性和可移动性
①多功能的设备可以减少投资费用,减少厨房的占地面积,节省劳力,节约时间,增大产出。
②厨房设备的可移动性,既方便清洁,又方便维修。
（五)易于清洁
①设备要求简洁、设计合理,易于拆装,便于清洁卫生。
②设备的表面要求光滑、抗腐蚀、性能稳定、无吸收性。
（六)维护、保养
①设备要定人、定期维护、保养,以延长设备的使用寿命和正常运转时间。
②购买时,应注意设备的生产厂家或经销商有无条件承担维修的责任。有些进口设备,如国内没有定点维修点,一旦出现故障,只能报废。
③设备中容易损耗的部件,生产商或经销商应能及时提供零配件或备用零配件。
(七)节能
①设备的功率大小应根据厨房的生产量来确定。
②应选择热效率高、能源利用率高、能量消耗低的设备。为防意外,最好选用能使用两种能源的设备。
另外,在采购设备时还要考虑到设备的标准化、通用化、外观、实用、噪音、污染等问题。
综上所述,我们认为厨房设备采购的要求应遵循以下几点:技术上要先进,经济上要合理,操作要方便易学,高效能,低消耗,易清洁,易保养,寿命长。
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