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食品科普：
2.应保证贮存库内有较高的空气湿度条件
贮存库内有较高的湿度,可以防止果蔬的蒸腾与萎蔫现象,从而保持其鲜嫩品质。洋葱、大蒜要求的相对湿度较低,在70%~80%。绿叶类的蔬菜如白菜、菠菜、芹莱等,储存时要求的相对湿度一般在85%-90%之间。其它如瓜类、豆类、水果类要求的相对湿度则在85%左右。
3.库房有良好的通风换气条件通风良好可以防止因空气湿度过大等而造成蔬果腐烂。库内堆码果蔬不宜太多,要预留通气空间或设置通风设备。
4.排除库房内的刺激性气体
在果蔬储存中,为了推迟其后熟、衰老过程,应采取措施,排除库房中的刺激性气体成分,如乙烯、酒精等。其中由蔬果组织中产生的内源乙烯危害性最大,可以用活性炭或溴、高锰酸钾溶液泡过的砖块作为吸收剂而将其排除。
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