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食品科普：
食品原料的验收人员应该是受过专职培训的,或从厨师中挑选责任心较强、有较丰富专业知识的人来担任。食品原料的验收涉及到许多方面的知识,比如:原料的新鲜度,它包括了原料固有的品质,原料的纯度和成熟度,原料的产地、商标、卫生等。如果验
收人员没有专业知识、没有责任心,是无法胜任这一工作的。因此,必须对验收人员提出下列要求:
①身体健康,讲究清洁卫生。
②熟悉验收所使用的各种设备和工具。
③熟知本企业物品的采购规格和标准。
④具有鉴别原料品质的能力。
⑤熟悉企业的财务制度,懂得各种票据处理的方法和程序,能加以正确处理。
⑥具有保护企业利益的意愿,有良好的职业道德,有坚持原则的公心。
⑦做到验收后的物品项目与供货发票和定购单项目相符,供货发票上开列的重量和数量要与实际的物品重量、敷量相符,物品的质量要与采购规格相符,物品的价格与企业所规定的限价相符。
③忠于职守,秉公验收。
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