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食品科普：
(一）对验收场地的要求
验收场地的大小、验收的位置好坏直接影响到货物交接验收的工作效率。理想的验收位置应当设在靠近贮藏室且货物进出较方便的地方,最好也能靠近厨房的加工场所。这样便于货物的搬运,缩短货物搬运的距离,也可减少工作的失误。验收要有足够的
场地,以免货物堆积、影响验收。此外,验收工作涉及许多发票、帐单等,还需一些验收设备、工具,因此需要设有验收办公室。
(二)对验收设备、工具的要求
验收处应配置合适的设备,供验收时使用。比如磅秤,就是最主要的设备之一,磅秤的大小可根据饭店正常进货的量来定。验收既要有称大件物品的大磅秤,又要有称小件、贵重物品的台秤和天平秤,各种秤都应定期校准,以保持精确度。验收常用的工具有:开启罐头的开刀,开纸板箱的尖刀、剪刀,榔头,铁皮切割刀,起货钩,搬运货物的推车,盛装物品的网篮和箩筐、木箱等。这些验收工具既要保持清洁,又要安全保险。
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