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食品科普：
服务是食品企业的基本商品之一，也是一种助销商品，消费者通过接受服务并没有得到什么，但其感受则是很明显的，这种感受主要体现在心理上，所以，也最容易引起客人的不满。因此，一个餐厅的服务水平是服务质量的反映，其构成要素有以下几个方面。
（一）服务形象
餐厅员工的服务形象是餐厅服务质量的第一标志。因为客人一步人餐厅，最先感觉到的就是员工的形象，包括员工的工装、仪容仪表、姿态、礼貌礼节等。这些形象要素都应该是美的，是精心设计、严格训练的结果。
（二）服务效率
形象只给人表面的印象，而要满足客人的需要，必须有高效率的服务。服务效率包括服务的反应速度、行动速度以及服务准确的程度。服务效率是容易引起客人不满的重要因素之一。因此，现在有的饭店推出限时服务，所谓的限时服务就是在规定的时间内，完成某项对客服务，以满足顾客对饭店产品快（拉椅让坐要及时，斟酒上菜要快，结帐要快）的要求。
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