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食品科普：
菜点的名称会直接影响到顾客的选择。一个陌生的菜名可以引起好奇心，是情感型消费者首选的菜肴。而一个大家熟知的菜肴则是理智型消费者的选择，因为他们不愿冒险。由此看来，菜点的名称不仅是餐厅产品的反映，对消费者的心理也会产生积极的或消极的影响。所以，要求菜单上的菜名能真实地反映菜肴的原料、烹调方法、口味或质地等，例如“清蒸缀鱼”、“香酥鸡”、“生鱼片”等都是很好的名称。而那些故弄玄虚、哗众取宠的菜名，使消费者摸不清头脑，不知是什么、何味道，所以，不易被人接受。例如“八仙过海”、“雪月桃花”、“红梅报春”等菜名，看起来很文雅，却不能反映菜肴的本质，所以，至今它们仍在闺阁之中。
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