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食品科普：
餐饮产品是一个综合性的概念，它包括菜点、环境、服务、价格等诸因素。菜点是构成餐饮的主体，而菜单则是其表现形式。所以，菜单设计则是食品企业根据目标市场需求和经营策略，对主体产品（菜点）的运筹与规划。菜单设计不仅体现了餐饮生产的经营决策，也是组织餐饮生产与服务的首要环节。
一提到菜单，人们就自然地想到酒店、酒家中用于推销的菜牌、菜谱，但这只是一般意义上的菜单。以食品企业本身来看，按性质可将菜单分为两大类，一类是餐饮生产和服务的计划书，它用于指导生产，是供企业内部使用的。另一类是销售菜单，是餐厅提供的商品目录，它是推销的工具，是供客人使用的。
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