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食品科普：
食品企业一个菜点究竟投多少料比较合适，主要依据的因素有：
①主辅料之间搭配的合理性，应该突出主料。例如“鱼香肉丝”中的青椒、笋丝或胡萝卜丝的量不能超过肉丝。
②盛装容器的大小。每个菜点投料的多少，以容器的大小为准，既不能装得太满，显得没有层次；也不能装得太少，给消费者一种量不足的感觉。
③就餐对象。就餐对象是指目标市场的食量，如东北人相对的食量大，所以菜码很大；而南方的菜码普遍较少。另外，配菜的基本原则首先是保证够吃，然后才是吃好。
现在，一些中高档的餐馆中，普遍流行例盘与大盘的双制式，这样有利于消费者选择。人数少则选例盘，可以多品几味；人数多可选大盘，首先保证够吃。
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